Nấm mèo ngâm nước ấm, bỏ phần gốc, cắt hạt lựu. Cho đậu hũ trắng vào tô, bóp cho đậu mịn đều, nêm một tí hạt tiêu và muối, đầu hành lá băm nhuyễn. Trộn đều cho gia vị ngấm vào đậu. Dùng dao bào theo chiều dọc trái bí ngòi thành từng lát mỏng và dài. Chần hành lá sơ qua nước nấu sôi.  Trải miếng bí ngòi dài ra, múc 1-2 muỗng đậu nghiền lên trên một đầu của bí. Sau đó từ từ giữ mép bí và cuộn cho vừa tay. Không quá lỏng cũng không quá chặt. Dùng hành lá đã chần cột thành bó cho đẹp. Xếp các cuộn bí ngòi đã bó vào dĩa sứ chịu nhiệt được. Nước trong nồi hấp thật sôi thì cho dĩa bí ngòi vào hấp trong vòng 15 phút. Làm sốt cà chua: Cà chua cắt hạt lựu bỏ hột. Dầu thiệt nóng thì cho củ hành tây vào xào sơ. Tiếp tục cho cà chua vào xào giảm lửa nhỏ, nêm cho vừa ăn. Để lửa riu riu đến khi sốt cà chua sệt lại. Khi ăn xếp các cuộn bí đã hấp ra dĩa và rưới nước sốt cà chua lên trên mặt,