Bí ngòi rửa sạch, bỏ vỏ hoặc để nguyên vỏ, cắt khúc khoảng 3-4cm. Dùng muỗng múc bỏ phần ruột bên trong ra.

Tôm tươi bóc vỏ, giữ lại đầu, đuôi, rạch bỏ chỉ đen trên lưng tôm. Cắt dọc làm đôi theo chiều dài con tôm.

Ướp tôm tươi với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu khoảng 5 phút.

Nhồi giò sống, tôm tươi vào trong miếng bí ngòi.

Cho món ăn vào xửng hấp, hấp chín. Bày ra đĩa, chan nước mắm lên trên và thưởng thức.