Tôm khô rửa sạch qua nhiều nước cho thật sạch, ngâm tôm vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 1 tiếng để tôm mềm, vớt tôm ra rổ cho ráo nước.

Bí ngòi rửa sạch, bổ làm đôi, cắt lát xéo vừa ăn. Hành lá, rau mùi, rửa sạch.

Đun nóng dầu ăn, phi hành tím thơm đổ tôm vào xào, xào khoảng 3 - 4 phút. Tiếp theo cho bí ngòi vào đảo cùng, nêm vào hai muỗng cà phê nước mắm, một muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường đảo đều để hỗn hợp gia vị thấm vào bí và tôm khô.

Sau đó xào khoảng 4 - 5 phút đến khi bí ngòi chín, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.

Tắt bếp, thêm rau mùi, hành lá vào, đảo đều múc ra đĩa làm món xào ăn với cơm.