Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.Luộc chín khoai rồi vớt ra, nghiền nhuyễn. Tiếp theo, bạn trộn đều với 1 thìa muối + 1 thìa đường + 1 quả trứng gà + 4 thìa bột mì. Ủ hỗn hợp bột trong 15 phút.Đun sôi đỗ đã bóc vỏ với nước, đến khi hạt đỗ chín thì vớt ra, dằm mịn và thêm vào 3 thìa đường.Cho nhân đỗ vào trong lớp bột khoai môn, nặn thành hình kén rồi lăn qua bột chiên xù.Đun nóng dầu rồi thả "kén khoai" vào chiên cho chín vàng là được.Ăn nóng cùng với tương ớt sẽ ngon hơn rất nhiều đấy nhé!