Thanh long rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các miếng nhỏ. Sau đó cho thanh long vào máy xay để xay nhuyễn rồi cho ra bát. Trộn bột gelatin với một bát nước. Khuấy đều đến khi gelatin tan hết.Cho whipping cream ra bát, sau đó đánh whipping cream cùng đường và sữa chua. Tiếp đến đổ hỗn hợp whipping cream vào bát đựng thanh long xay. Trộn đều hỗn hợp để có được lớp mousse sữa chua thanh long.Chuẩn bị một khuôn bánh hình chữ nhật, có lót giấy nến. Đặt đế bánh gato vào khuôn, rồi đổ lớp mousse lên trên, sau đó đặt thêm một miếng bánh gato nữa, và đổ tiếp một lớp mousse nữa lên trên cùng.Bọc kín lại và để bánh trong tủ lạnh 3 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.