Cho thịt vào chén. Dùng thìa miết đều cho thịt mịn, có độ giòn dai, cứ 2 – 3 phút lại thêm 2 – 3 thìa canh nước đá. Hoặc cho thịt vào cối giã đều. Chuẩn bị nồi và sửng hấp. Nấu nước sôi để chuẩn bị hấp giò. Gói giò. Cho thịt vào nilon thực phẩm. Cuộn nilon lại, Năn nhẹ cho cả cuộn thịt trọn trịa rồi vặn xoắn chặt hai đầu để dồn thịt vào. Gỡ bỏ nilon rồi nhẹ ngàng đặt miếng thịt lên miếng lá chuối. Cuộn lại. Gập một đầy rồi dựng cây giò đứng thẳng, đầu vừa gập xong ở phía dưới, dồn thịt và gấp nốt đầu còn lại. Lấy dây cuộn chặt. Khi nước sôi, để lửa ở mức vừa. Cho giò vào hấp trong khoảng 25 – 35 phút. Giò chín là khi thử tăm vào rút tăm thấy sạch. Sau khi giò chín, để giò nguội từ từ. Bảo quản ngăn mát dùng trong 2 – 3 ngày hoặc để đông lạnh trong 2 tháng. Chúc các bạn thành công!