Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Sau đó, bạn trộn gừng với 80g đường rồi ngâm 15 phút.Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Cho dứa, gừng,2 thìa nước vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.Cho hỗn hợp vào chảo, sên đến khi sệt lại thì thêm lạc rang vào đảo một lúc nữa rồi tắt bếp.Để hỗn hợp nguội rồi múc từng thìa hỗn hợp vào túi nilon, bọc kín, xoắn 2 đầu giống hình chiếc kẹo.Để kẹo lạnh 34 giờ là có thể thưởng thức rồi.