Bước 1:Đầu tiên, ta cho tai heo đã rửa sạch vào đun sôi cùng 1 thìa muối. Đun khoảng 25 phút và lật cho tai heo chín đều.Bước 2:Khi tai heo đã chín, ta vớt ra ngâm vào bát nước lọc khoảng 5 phút rồi thái tai thành sợi dài mỏng.Bước 3:Trộn đều tai heo đã thái sợi cùng 1/2 thìa muối, 1/3 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm rồi ướp khoảng 5 phút cho gia vị ngấm đều. Bước 4:Tiếp tục trộn thêm 1 bát thính cùng ớt cắt miếng, lá chanh thái sợi vào tai heo ướp gia vị ở trên, trộn đều lên để thính bám vào tai heo thành 1 lớp áo mỏng hấp dẫn.Bước 5:Để làm nước chấm nem tai trộn thính, ta trộn đều 4 thìa nước mắm, 2 thìa nước, 1 thìa nước chanh, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa dấm, 1 thìa bột ngọt, ớt thái miếng và tỏi băm nhỏ.  Bước 6:Cuối cùng thì bày nem tai trộn thính cùng nước chấm ra đĩa, khi ăn ta cuốn cùng lá sung và rau sống sẽ thơm ngon hấp dẫn hơn nhiều đấy!