Chọn những quả ớt tươi mua về rửa sạch. Bắc một nồi nước lên đun sôi rồi thêm ớt vào luộc từ 1520 phút. Sau 20 phút đun sôi, ta vớt ớt ra khỏi nồi rồi để ráo nước. (Tương ớt sẽ để được lâu hơn nếu luộc qua với nước).Dùng dao cắt quả ớt làm đôi theo chiều dọc của quả rồi lọc bỏ hết phần hạt ớt bằng 1 chiếc thìa nhỏ hoặc đầu nhọn của mũi dao. (Bạn nên đeo khẩu trang, kính mắt và bao tay để tránh ớt bay vào mắt khi thực hiện bước này).Sau khi lọc bỏ hết hạt ớt, bạn dùng dao thái sợi ớt rồi băm nhỏ rồi cho vào nồi cơm điện. ( Lưu ý: Bạn không nên xay nhỏ ớt sẽ khiến ớt quá vụn và bắn lên khi rim)Tiếp tục thêm đường, muối, dầu ăn rồi cắm điện và để nồi cơm ở chế độ nấu, rim 34 tiếng cho cạn nước và tương ớt sánh lại. ( Lưu ý: cứ cách 15 phút bạn nên đảo một lần để ớt không bị dính vào đáy nồi và cháy. Nếu bạn thích ăn tỏi và vị ngọt một chút có thể thêm vào rồi gia giảm theo khẩu vị của gia đình.)Sau khi tương ớt đã cô đặc lại, bạn để nguội rồi cho vào hũ nhựa hoặc thủy tinh để cất giữ trong tủ lạnh. Tương ớt cay nồng chấm, đậm vị và đảm bảo ăn cùng với món nào cũng ngon.