Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn; sau đó, luộc sơ sườn cho hết bọt đen rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước. Hành tây và ớt chuông rửa sạch, thái miếng vuông; hành lá rửa sạch, cắt khúc.Ngâm me với 200 ml nước nóng già, đến khi mềm thì lọc qua rây để loại bỏ hạt.Đun sôi nước me vừa lọc rồi cho sườn vào rim, thêm hạt nêm và đường vào chảo, đun lửa nhỏ liu riu để sườn ngấm gia vị. Trong khi đun, nêm nếm gia vị theo khẩu vị.Khi sườn mềm, nước sốt sánh lại, cho ớt và hành tây vào xào cùng; xào ớt trước rồi cho hành tây. Đảo đều đến khi rau củ mềm thì thả hành lá vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp, vớt sườn ra đĩa và thưởng thức.