Trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng. Lấy lòng đỏ trứng đánh với 20g đường cho bông lên thêm dầu ăn, sữa tươi vào. Rây thêm bột mì và bột matcha vào trộn đều. Lấy lòng trắng trứng với 40g đường đánh bông lên. Trộn đều hai hỗn hợp trên cho vào khuôn, nướng nhiệt độ lò 170 độ C, khoảng 30 đến 35 phút. Đánh whipping cream với 30g đường, bắt lên trang trí trên mặt bánh. Thêm miếng bánh flan và thanh long trang trí.