Củ sắn, càrốt gọt vỏ, cắt sợi, nhưng đừng cắt quá mỏng nhé vì khi xào lên củ sẽ xìu xuống. Tỏi băm, hành tím bào lát mỏng. Hành tím phi vàng. Đậu phộng giã nát.Cho 1 muổng canh dầu vào chảo, phi tỏi hơi vàng thì cho cải xá bấu vào xào thơm.Trứng tráng mỏng, cắt sợi. Lạp xưởng hấp chín thái lát mỏng. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho cà rốt củ sắn vào đảo đều, thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm cho đậm đà. Đậy nắp cho củ chín. Tắt bếp.Các nguyên liệu đã đầy đủ, nên cuốn và ăn lúc nóng mới ngon. Do đó trong quá trình cuốn nên đậy nắp chảo để củ sắn, cà rốt luôn được nóng. Trải bánh tráng, thấm nước cho bánh mềm, xếp rau, củ sắn, vài lát lạp xưởng, ít sợi trứng, ít ruốt khô và cải xá bấu, gấp 2 mép lại, cuộn chắc tay.Dùng kèm tương ngọt có rắc đậu phộng rang, hành phi và ít đồ chua, ớt băm. Món  bò bíanày rất đơn giản, dễ làm, giàu chất xơ, thích hợp cho những ngày nắng nóng, hoặc nhâm nhi trong những buổi họp mặt bạn bè gợi nhớ kỷ niệm xưa chắc cũng vui lắm.