Thịt bò chia làm 4 miếng, ướp với hạt nêm, tiêu khoảng 10 phút. Bạt lớp cán rộng, dày khoảng 3mm. Nấm mỡ ngâm rửa sạch, cắt miếng mỏng. Bắc chảo lên bếp, đun chảy bơ, cho thịt bò vào áp chảo qua hai mặt. Cho nấm mỡ vào xào, nêm hạt nêm vừa miệng. Lần lượt bày từng miếng thịt bò vào bạt, rải nấm xào lên trên rồi cuốn vòng tạo hình. Phết lòng trắng trứng lên mặt lớp bạt, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (lò đã được làm nóng trước), nướng khoảng 15 – 20 phút.