Thịt bò cắt miếng mỏng, to bản, ướp với hạt nêm. Khế, ớt sừng rửa sạch, cắt sợi. Hành tây lột vỏ, cắt mỏng. Cần tây rửa sạch, cắt khúc, để riêng phần thân với lá, đập dập phần cọng to. Trộn khế, ớt sừng, hành tây, cần tây phần cọng với nửa số đường, nước mắm, nước cốt chanh. Đun sôi chút nước lạnh, nêm gừng, cần tây vào đun sôi, cho thịt bò vào trụng tái, vớt ra. Trộn đều thịt bò với nước chanh, đường, nước mắm khoảng 2 phút cho ngấm rồi cho rau vào trộn đều lên, rắc ngò rí, tỏi, ớt, mè.