Phi-lê bò cắt miếng dày khoảng 0,5 cm, giần mềm, ướp với bột tỏi, sốt worcestershire, rượu dấm mirin để 30 phút cho ngấm.  Mỡ chài rửa sạch, cắt miếng dài khổ khoảng 5cmx8cm.  Trải miếng mỡ ra thớt, đặt miếng thịt vào để chừa đầu mỡ khoảng 0,5 cm, quấn miếng mỡ vào trong lòng miếng thịt rồi cứ thế quấn miếng thịt thật chặt.  Dùng que xiên xiên từng miếng thịt bọc mỡ chài, nướng thịt trên than hoa đến khi xiên thịt xém vàng.  Thịt có thể chấm với maggi hoặc mayonnaise hoặc mustard tùy khẩu vị.