Thăn bò rửa sạch, cắt miếng mỏng bản dài khoảng 20 cm. Củ hành tím lột vỏ, cắt mỏng. Nấm ngâm nước muối loãng rửa sạch, để ráo. Cho thịt bò vào tô, ướp với chút muối, tiêu, đường, bột ngọt và rượu vang, trộn đều. Bột bắp cho ra dĩa, múc 1 muỗng cà-phê bột bắp vào chén nước lạnh, quậy tan. Trải thịt bò ra đĩa, cho nấm bào ngư vào giữa, cuộn lại, lăn qua bột bắp. Bắc chảo dầu nóng, thả từng cuốn thịt bò vào chiên vàng hai mặt, xếp ra đĩa. Bắc chảo dầu, cho hành tím vào xào cho thơm rồi cho chút nước bột bắp vào quậy cho sệt lại, thêm rượu vang đỏ, tắt bếp. Chan nước sốt lên thịt bò đã chiên. Dùng nóng.