Cổ bò rửa sạch, để tủ lạnh ngăn đông 30 phút, cắt lát dày 1.5 – 2cm. Dùng chày đập thịt bò cho mềm và có độ mỏng vừa phải.  Ướp thịt bò với tỏi , nước tương, hạt nêm, bột đườn, đường, dầu ô-liu, tiêu. Ướp thịt bò trong 30 phút hoặc qua đêm trong tủ lạnh.  Cà-rốt cắt sợi dày 1cm, dài khoảng 6cm. Đậu cắt đôi, chiều dài bằng sợi cà-rốt. Luộc chín cà-rốt và đậu. Vớt cà-rốt và đậu ngâm vào tô nước đá lạnh để giữ màu sắc và độ giòn.  Phô-mai cắt sợi. Hành lá cắt khúc.  Trải thịt bò đã ướp ra khay, lần lượt xếp cà-rốt, đậu que, hành lá, phô-mai vào. Cuốn lại chặt tay.  Dùng tăm để giữ mối nối. Có thể lăn qua bột chiên giòn (bột khô).  Bắc chảo lên bếp, chảo nóng, cho dầu ăn. Dầu nóng, cho thịt bò vào chiên nhanh trong lửa lớn để tránh thịt bò bị dai và phô-mai chảy.  Thành phẩm thịt bò mềm, thơm, vị phô-mai đậm đà.