Ớt sừng cắt khúc. Sả cắt khúc, đập dập. Hành tây cắt múi nhỏ.

Thịt bò rửa sạch. Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

Thịt bò sau khi rửa, cho vào nồi nước sôi trụng sơ qua, vớt ra cắt miếng vuông.

Ướp với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, tỏi băm để ngấm trong khoảng 30 phút

Cho thịt bò vào nồi/chảo xào săn cùng với sả, đảo đều, kỹ, cho lên màu. Cho nước 1 trái dừa vào nồi áp suất, đun sôi, cho thịt bò, trứng cút và 1/2 muỗng cà phê tiêu và ớt sừng vào, đậy nắp, vặn nhỏ lửa, nấu khoảng 20-25 phút đến khi thịt bò mềm, tắt bếp.

Múc thịt bò kho tàu ra đĩa sâu lòng, dùng nóng với cơm và ăn kèm dưa giá muối xổi.