Thịt bò rửa sạch, cắt làm 4 lát, ướp thịt với chút muối, 1 muỗng cà-phê tiêu xay và lá thyme. Khử rượu vang đỏ cho thơm trong chảo rồi cho thịt bò vào lò nướng khoảng 8 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Củ ấu lột vỏ, tán nhuyễn. Bắc chảo xào bơ thơm, cho củ ấu tán nhuyễn vào nêm với muối, tiêu và kem tươi. Đun sôi sốt thịt, cho phần nước nướng thịt bò vào khuấy đều. Xếp thịt bò, củ ấu nghiền, xà lách vào đĩa, rưới sốt lên trên. Dùng nóng