Thịt bò cắt miếng mỏng, to bản. Sả tước bỏ lớp vỏ ngoài, cắt mỏng, băm nhỏ. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Thịt bò ướp đều với toàn bộ số sả, tỏi, hành tím, 1 muỗng súp sa-tế, 1 muỗng súp nước mắm ngon, 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng cà-phê tiêu, trộn đều, để khoảng 5 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Ống tre lau chùi sạch. Nếu ống tre bị ướt nên phơi khô hoặc dùng khăn sạch lau khô. Cho từng muỗng thịt bò đã ướp vào ống tre, không cho quá nhiều thịt làm đầy ống. Nướng ống tre trên han hoa với lửa vừa phải cho đến khi thịt chín. Lấy ống tre ra, róc bỏ lớp vỏ đen bên ngoài. Rắc mè trắng rang lên thịt bò và thưởng thức.