Chuẩn bị các nguyên liệu. Thịt bò rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ. Cho thịt bò vào trong chén rồi rắc 30g muối nở. Đảo đều rồi ướp khoảng 30 phút trong tủ lạnh.

Cam vắt lấy nước để riêng vỏ, bào riêng. Đánh đều nước cam, 90ml nước tương, 45ml giấm, 60ml rượu sake, đường và 60g bột bắp với nhau.

Trứng tách lấy lòng trắng. Trộn lòng trắng trứng với thịt bò sau đó cho 130g bột bắp vào thịt bò, trộn đều. Để yên trong 10 phút.

Đun nóng dầu trong chảo đến khoảng 375 độ F rồi cho thì bò vào chiên trong khoảng 4 phút. Sau đó, cho thịt bò ra giấy thấm dầu, để nguội. Rắc 1/2 muỗng cà phê muối lên thịt bò.

Để lại 2 muỗng canh dầu trong chảo, bật bếp. Chiên vỏ cam cho đến khi nó chuyển sang màu nâu ở các cạnh (1 phút). Thêm hành lá và sốt tỏi ớt vào xào một lúc cho thơm.

Đánh đều hỗn hợp nước cam nước tương rồi đổ vào chảo. Khuấy đều và nấu trong 1 phút hoặc cho đến khi nước sốt dày lên.

Thêm ít dầu mè, cho nước sốt vào thịt bò, đảo đều rồi ăn nóng nhé!