Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ rồi ngâm nước muối loãng. Sau đó, thái miếng nhỏ, đem hấp chín, nghiền nhuyễn rồi lọc qua rây cho thật mịn.Bột chia làm 3 phần: 2 phần 100 gr, 1 phần 80 gr. Men nở hoà tan với một chút nước ấm, cho thêm một chút đường rồi đem chia thành 3 phần. Lần lượt trộn 2 phần men nở và khoai lang tím nghiền, khoai lang vàng nghiền vào 2 phần bột 100 gr. Phần men còn lại trộn với phần bột 80 gr. Dùng tay nhào kỹ bột đến khi thu được 3 phần bột mịn.Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín 3 bát bột, để ở nơi thoáng khí. Khi bột nở gấp đôi, lấy ra cán mỏng thành các miếng hình chữ nhật dày 0,3 cm. Xếp chồng 3 miếng bột lên nhau.Cắt bột thành các dải có chiều ngang 1 cm, xoắn đều nhưng không làm giãn bột. Gấp bột 23 lần rồi xoắn thêm 1 lần nữa. Để bột nghỉ 20 phút.Quét 1 lớp dầu mỏng lên khay hấp rồi xếp bánh vào và đem hấp cách thuỷ. Khi nước hấp sôi được khoảng 15 phút, hạ lửa nhỏ, hấp thêm 3 phút rồi tắt bếp. Chú ý quan sát lượng nước. Sau đó, bày bánh ra đĩa và thưởng thức.