Gạo nếp bạn chọn loại dẻo ngon như nếp nương, nếp cái hoa vàng thì món gà không lối thoát mới giòn ngon. Vo gạo nếp thật sạch rồi ngâm gạo khoảng 23 giờ hoặc qua đêm cho mềm. Gà làm sạch, moi bỏ hết ruột, bỏ đầu và cổ, để nguyên con (không chặt đôi ức gà).Ướp gà với hành khô băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê gia vị. Xát đều gia vị lên toàn thân gà kể cả trong phần bụng gà, để gà ngấm gia vị ít nhất 4h. Đổ nước vào nồi hấp đun sôi, trộn đều gạo nếp với 1 thìa muối rồi cho gạo vào hấp, đặt gà lên trên, hấp khoảng 30 phút.Sau khi hấp khoảng 30 phút, các bạn xem gà chín chưa bằng cách dùng đũa chọc nhẹ vào phần trong má đùi của gà, nếu nước tiết ra còn hơi hồng nhẹ là gà đã vừa chín. Không hấp gà chín quá vì còn qua một công đoạn nướng nữa sẽ khiến thịt gà sẽ bị khô. Cho gà ra đĩa cho nguội bớt. Phần xôi trong nồi, các bạn cho 200ml nước cốt dừa vào trộn đều, tiếp tục đồ thêm khoảng 10 phút nữa cho xôi chín mềm và ngấm nước cốt dừa.Phi thơm hành lá với dầu ăn làm mỡ hành. Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm ra khay, quết đều mỡ hành lên trên, dàn đều xôi đã hấp. Đặt gà lên lớp xôi, nhẹ nhàng bọc xôi lại xung quanh gà.Nên gói nhanh tay lúc xôi còn nóng thì mới tăng độ dẻo và kết dính của xôi, gói thật kỹ và chắc tay để khi chiên không bị vỡ khiến ngấm dầu vào trong.Sau khi gói xong, tháo bỏ lớp màng bọc thực phẩm ra, để xôi nguội hẳn.Cho xôi bó gà vào nướng ở nhiệt độ khoảng 400 độ F, trở đều mặt gà trong vòng 10 phút. Dùng chảo chống dính lớn đủ để cho nguyên cà bọc xôi gà vào và cho ít nhất nửa chảo sâu lòng dầu ăn, đặt lên bếp cho dầu nóng già rồi cho nguyên quả xôi bọc gà vào chiên vàng đều các mặt, vừa chiên có thể vừa múc dầu nóng trong chảo dội đều lên phía trên của quả xôi để xôi vàng đều và giòn thơm phía lớp ngoài. Giữ lửa chiên vừa phải và hạn chế hạ lửa khi chiên vì nếu đề dầu không đủ nóng sẽ làm xôi bị giã nát. Sau khi chiên vàng, các bạn cho gà bọc xôi ra đặt lên giấy thấm dầu vài phút.Khi ăn, các bạn dùng kéo cắt nhẹ vào phần xôi rồi tách đôi hoặc tách 4, sẽ thấy phần thịt gà bên trong vàng ươm, nóng hổi tỏa mùi thơm đặc trưng của thịt gà và nếp ngon dẻo. Tùy sở thích có thể cắt gà thành miếng bày lên đĩa kèm với xôi chiên hoặc để nguyên con rồi dùng tay xé đều rát ngon. Chúc bạn thành công.