Thịt gà rửa sạch , dùng búa hoặc cán dao giần cho mềm. Sau đó cắt thành những khối vuông có kích cỡ khoảng 1.5 x 1.5cm.Gừng cạo vỏ, bằm nhuyễn, đem trộn đều với nước cốt chanh. Đổ phần nước chanh gừng này vào bát thịt gà. Lần lượt cho thêm muối, hạt tiêu, 1 lòng trắng trứng, 5ml dầu và bột bắp vào bát thịt gà rồi trộn đều.Thịt gà đã được tẩm ướp đầy đủ gia vị thì cho vào trong ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3060 phút tùytheo lượng thịt.Sau đó lấy thịt gà ra, lăn thịt qua một lớp bột mỳ, cho thịt lên rây lọc để lọc bớt bột thừa bám ở thịt.Đập quả trứng còn lại ra bát, đánh tan, nhúng từng miếng thịt gà đã lăn bột mỳ qua một lớp trứng rồi lăn tiếp qua một lớp bột chiên xù.Đổ dầu vào chảo đun sôi (lượng dầu đủ ngập quá thịt gà). Khi dầu sôi, thả thịt gà vào chiên với lửa vừa. Khi viên thịt nổi lên và chuyển sang vàng nâu thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.Món gà viên chiên giòn này chấm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonaise tùy khẩu vị đều rất ngon. Những miếng thịt gà thơm đượm hương gừng và vị chua dịu nhẹ của chanh vô cùng hấp dẫn, bạn nên thưởng thức ngay sau khi chiên để cảm nhận được vị giòn rụm của món ăn. Chúc bạn thành công.