Trộn đều thịt bò với muối, hạt tiêu, trứng. Sử dụng muỗng tròn để chia thành các viên bò tròn đều nhau hoặc dùng tay nặn tròn.Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, cắt gốc và thái lát. Rau mùi rửa sạch và thái nhỏ.Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảy bơ và thả các viên thịt vào rán đến khi các viên thịt chuyển sang màu vàng nâu, thì gắp ra đĩa.Cho hành tây vào chảo vừa rán thịt và xào trong 1 phút, rồi cho tiếp nấm và tỏi vào xào trong 34 phút. Nêm thêm mù tạt, rau mùi và đun thêm 1 phút nữa.Đổ nước dùng bò vào chảo, gắp thịt viên vào và đun sôi trong 5 phút.Trộn bột ngô với 3 thìa nước dùng thịt bò và đổ vào chảo thịt viên. Để sôi vài phút rồi nêm nếm thêm muối, hạt tiêu cho vừa khẩu vị và tắt bếp.Xúc thịt viên nấm cùng nước sốt ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng.