Thịt bò cắt miếng mỏng, to bản, ướp cùng gừng đập dập, 1 muỗng cà-phê gia vị.  Mướp đắng rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột rồi cắt thành lát mỏng.  Nấu sôi nồi nước rồi cho mướp đắng vào chần sơ, vớt ra ngâm nước lạnh để mướp giữ được độ xanh, giòn.  Cho chút dầu vào chảo, đun nóng rồi cho thịt bò vào xào săn, xúc ra để riêng.  Xào mướp đắng, nêm gia vị cho vừa miệng, khi mướp gần chín thì thêm thịt bò vào đảo lẫn.  Bày ra dĩa và dùng nóng.