Thịt bò cắt miếng mỏng, to bản, ướp cùng gừng đập dập, 1 muỗng cà-phê gia vị.  Mướp Nhật rửa sạch, cắt lát dày khoảng 0,5cm, cắt chéo dọc theo thân quả.  Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng cau.  Nấu sôi nồi nước rồi cho mướp Nhật vào chần sơ, vớt ra ngâm nước lạnh để mướp giữ được độ xanh, giòn.  Cho chút dầu vào chảo, đun nóng rồi cho thịt bò vào xào săn, xúc ra để riêng.  Xào mướp Nhật và hành tây, nêm gia vị cho vừa miệng, khi lặc lày gần chín thì thêm thịt bò vào đảo lẫn.  Bày ra dĩa và dùng nóng.