Bông cải thái miếng vừa ăn. Sau đó đem ngâm với nước muối nhạt khoảng 15 phút cho sạch, rồi vớt ra để ráo, đem trụng qua nước sôi, ngâm vào nước đá lạnh để bông cải giữ màu xanh. Nấm rửa sạch, thái làm đôi. Tôm rửa sạch bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi, chẻ sống lưng, dùng khăn thấm khô, đem ướp với muối tiêu, ớt bột paprika, 1/3 muỗng càphê muối tiêu khoảng 15 phhút cho thấm. Gừng cạo vỏ, đem thái lát. Tỏi bóc vỏ đem thái lát. Chảo dầu nóng, đem áp chảo tôm. Tôm chín cho ra chén. Đun chảo dầu nóng, cho gừng và tỏi vào đảo vàng, thơm, rồi cho bông cải, nấm vào đảo, gần chín, cho tôm, nêm dầu hào, hạt nêm, tắt lửa, xóc với dầu vừng. Bí quyết Ngoài cách  giữ màu xanh tự nhiên của bông cải ở trên bạn có thể trụng bông cải xanh trong nước sôi có pha ít muối