Tôm xay nhuyễn với lòng trắng trứng và 1 đọt hành lá cắt nhỏ, trộn đều với giò sống, hạt tiêu. Trải lá rong biển ra, phết hỗn hợp tôm lên, cuốn tròn lại, cho vào xửng hấp chín, để nguội, cắt chéo. Bông cải san hô tách nhánh, ngâm, rửa sạch, trụng qua nước sôi, vớt ra tô nước lạnh. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, trụng qua nước sôi. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho bông cải, cà rốt vào xào nhanh, nêm dầu hào, hạt nêm vừa miệng. Tiếp đến cho tôm cuốn, đọt hành lá, xuống bột năng, đảo đều lên, tắt bếp, bày ra đĩa, rắc tiêu.