Bật lò nướng ở chế độ Bake ( lửa dưới ) 180 độ C. Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Bột mì và bột nổi rây mịn. Bơ hơ chảy và giữ ấm. Chuối tây lột vỏ, cắt lát mỏng. Nho khô ngâm chút nước cho mềm – nếu thích, có thể ngâm nho với rượu mùi. Đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt khí lớn thì cho thêm một nhúm muối đánh tiếp, cho dần dần 100g đường vào đánh cùng đến khi lòng trắng nổi bông cứng và dẻo. Lòng đỏ đánh nổi với 20g đường, đổ vào bát lòng trắng, đánh tiếp vài vòng. Hỗn hợp trứng lúc này tiếp tục tăng về thể tích và không còn dẻo như riêng lòng trắng không. Hỗn hợp sẽ chảy thành đường sóng dày khi nhấc que đánh lên.Dùng rây rây bột vào bát trứng. Trộn nhẹ nhàng bằng phới cầm tay. Tiếp đó cho chuối lát và nho khô. Dùng phới trộn cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Cho bột vào khuôn, dàn đều cho bằng mặt. Cho vào tầng giữa lò nướng 20 phút là bánh chín. Cắt bánh thành từng miếng và có thể dùng ngay lúc bánh còn nóng.