Trứng muối đập bỏ lòng trắng, giữ lòng đỏ và rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước nhằm loại bỏ phần lòng trắng còn dính. Gừng cho vào máy với ít nước xay nhuyễn rồi lọc qua rây (bỏ phần xác gừng). Cho rượu trộn chung với nước gừng sau đó cho từng lòng đỏ vào chén để lòng đỏ ngâm trong vòng 10 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau 10 phút lấy trứng ra rửa sạch dưới vòi nước. Đặt trứng lên khay nướng có lót giấy nến và nướng ở nhiệt độ 140 -150 độC trong 5 phút.

Trứng gà, đường cho vào tô thủy tinh dùng máy đánh trứng đánh đến hỗn hợp bông đều (A). Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp.

Bột mì, bột bắp, bột vani trộn đều cho qua rây sau đó chia làm 2 phần cho từ từ vào hỗn hợp A. Sau đó cho dầu ăn và sữa tươi vào trộn đều.

Nướng bánh ở 180 độ C trong vòng 20 phút. 5 phút cuối lấy nhanh bánh ra khỏi lò và đặt nhẹ trứng lên mặt bánh rồi tiếp tục nướng.