Trộn 120g bột với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Thêm từ từ 480ml nước vào, quấy cho đều.

Đun nóng chảo, để lửa riu riu rồi cho bột vào, dùng muỗng gỗ khuấy đều đến khi bột đặc lại, hơi trong thì cho 30ml dầu ăn vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thoa dầu vào khuôn, trút bột vào rồi đem hấp trong vòng 30-40 phút. Để bột nguội cho vào tủ lạnh qua đêm.

Đun nóng 100ml dầu ăn. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cắt miếng nhỏ hình chữ nhật đem chiên. Chiên xong lần 1 vớt ra ráo dầu để nguội, khi nào ăn thì chiên lần 2.

Trộn đều 6 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm và 3 muỗng canh nước lọc. Cho nước tương lên bếp đun hơi lăn tăn thì tắp bếp

Đập 3 trứng vào tô, cho hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều rồi đổ lên bột đã giòn. Trứng chín lấy muỗng lật mặt chừng 2 phút nữa thì trút ra đĩa. Ăn kem với đồ chua và nước tương vừa pha.