Chuẩn bị 2 chiếc nồi lớn. Trong một chiếc nồi, đổ 16 cốc nước lạnh vào sau cho gừng, hành lá thái đôi, rượu Thiệu Hưng và thịt bò vào. Đậy vung, đun hỗn hợp cho sôi. Ngay khi nồi nước sôi, vặn nhỏ lửa sao cho chúng sôi lim dim trong 10 phút. Sau đó, tắt bếp rồi để chúng sang một bên.Đun sôi dầu ăn trong một chiếc xoong khác ở mức lửa trung bình thấp sau đó cho thêm hạt tiêu Tứ xuyên, tỏi, hành tây, hoa hồi và lá nguyệt quế vào. Xào hỗn hợp các nguyên liệu cho đến khi các nhánh tỏi và hành tây mềm (khoảng 510 phút). Tiếp đó cho tương đậu cay vào. Cho thêm cà chua thái nhỏ và xào thêm trong khoảng 23 phút nữa. Cuối cùng cho thêm xì dầu và đường vào, trộn đều rồi tắt bếp.Tiếp đó múc thịt bò, gừng và hành lá từ chiếc xoong thứ nhất ra rồi cho chúng vào xoong thứ 2. Sau đó lọc nước dùng qua một chiếc rây vào nồi nước, đun chúng ởmức nhiệt cao rồi tiếp tục cho thêm vỏ quýt vào. Đậy nắp xoong, đun cho sôi nước. Ngay khi nước sôi, vặn nhỏ bếp xuống mức thấp sao cho nồi súp sôi lim dim trong 6090 phút.Sau đó, tắt bếp nhưng vẫn đậy vung xoong rồi để chúng trên bếp (không còn lửa) khoảng 1 giờ để cho mùi vị của các nguyên liệu hòa trộn vào nhau. Đến úc này thì nồi súp của bạn đã hoàn toàn chín. Tuy nhiên bạn cần đun lại cho súp sôi trước khi thưởng thức nhé.Tiếp đó luộc phở trong một chiếc xoong khác theo hướng dẫn ghi trên vỏ gói phở, sau đó chia phở ra các bát tương ứng (810 người cho nồi súp bò của bạn). Sau đó rót nước súp nóng lên phở cùng với thịt bò, hành lá và lá ngò. Thưởng thức món súp ngon tuyệt khi còn nóng. ( Nếu còn thừa thịt bò, bạn có thể bảo quản chúng và thưởng thức sau).