0,5kg bò gân rửa sạch rồi cắt từng cục khoảng 2,5 phân.  Ngâm ngâm với mắm ruốt Huế khoảng 3 tiếng đồng hồ.  Rau răm rửa sạch.  Cho dầu ăn vô nồi.  Dầu sôi cho bò đã ngâm với mắm ruốt Huế vô nồi.  Đảo đều, để lửa liu riu đến khi gần cạn nước.  Đổ nước sôi ngập bò.  Nấu lửa nhỏ khoản 1,5 tiếng cho bò mềm.  Trong quá trình đó đổ thêm nước sôi cho ngập 2 lần bò.  Nêm gia vị bao gồm: 4 muỗng cà-phê đường, 3 muỗng muối, 3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt.  Thêm chút màu hạt điều cho màu nước ngon hơn.  Thưởng thức: Cho bún vào tô, bò, ớt bột, dấm ăn pha loãng và rau răm.