Bạc hà tước vỏ, cắt nhỏ rồi xóc đều với 1 muỗng cà phê muối, rửa sạch với nhiều nước rồi bóp cho ráo nước. Cà chua cắt múi cau. Hành lá và ớt cắt nhỏ.

Cá rô làm sạch, cắt lấy thịt rồi cắt nhỏ.

Đun nóng 50ml dầu ăn. Lăn thịt cá qua bột năng rồi cho vào chảo chiên chín vàng đều thì vớt ra.

Nấu phần đầu và xương cá với 1.5 lít nước để lấy nước dùng.

Đun nóng 15ml dầu ăn, cho cà chua vào xào và dầm nhuyễn rồi cho vào nồi nước dùng.

Nên vào nồi nước dùng 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh giấm. Khuấy đều, cho bạc hà vào, đun sôi rồi tắt bếp.

Cho bún ra tô múc nước dùng cho vừa ăn, thêm cá chiên, ớt và hành lá lên trên là có thể dùng.