Cá rô đồng mua về, đánh sạch vẩy, bỏ ruột, xóc muối rửa sạch.

Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Rau muống rửa sạch, cắt sợi nhỏ ngâm trong nước.

Rau kinh giới rửa sạch, để ráo. Hành lá rửa sạch,cắt nhỏ.

Cho cá rô đồng vào nồi hấp, hoặc luộc sơ. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Bóc riêng phần thịt cá ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, gừng cắt sợi, ớt trái cắt lát, bột nghệ.

Phần đầu và xương cá cho vào cối giã lọc lấy nước cốt. Hòa 500 ml nước dùng gà với nước cốt cá rô đồng. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 muỗng cà phê hành tím băm. Sau đó, cho cà chua vào xào chín.

Tiếp đến cho cà chua vào nồi nước dùng. Sau đó đặt lên bếp đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu.

Lấy một chảo khác cho dầu ăn còn lại vào phi 1 muỗng cà phê hành tím làm hành phi. Sau đó vớt ra để riêng.

Dùng lại chảo đó, cho cá vào chiên vàng giòn 2 mặt. Chỉ nên chiên ½ lượng thịt cá, còn lại phi hành và cho thịt cá vào xào thơm. Cá chiên giòn vớt qua giấy thấm dầu.

Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng. Chuẩn bị tô bún cá. Lần lượt đặt bún vào tô, thêm rau muống, xếp ít cá rô chiên và cá xào lên mặt bún rồi từ từ chan nước dùng lên trên mặt bún. Rắc hành phi, rau kinh giới.