Ninh xương cá cờ, cá bò gù làm nước dùng, nước sôi cho thịt cá vào. Trước khi dùng khoảng 15 phút nêm đường, bột ngọt, muối hột, nước mắm, cà chua và nước ép thơm vào. Cà chua cắt múi cau. Rau muống chẻ, rau thơm rửa sạch. Bắp cải bào sợi. Hành tây cắt lát mỏng. Vớt cá ra, xé cá thành miếng. Chả cá cắt lát. Sứa trụng qua nước sôi. Trụng bún cho vào tô. Xếp chả cá, thịt cá, sứa lên mặt tô. Chan nước dùng. Rắc hành tây và hành lá cắt nhuyễn lên trên. Dùng nóng với rau muống chẻ, bắp cải bào và rau thơm.