Thịt heo xay nhỏ. Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt chân, cắt nhỏ. Cà-rốt cắt sợi. Miến ngâm nước ấm cho mềm và cắt ngắn 2cm. Hành, cần tây cắt nhỏ. Thêm 1 muỗng hạt nêm cho vừa và không cho nhiều quá vì vỏ bánh tráng đã mặn rồi, trộn tất cả hỗn hợp trên đều sau đó trộn trứng gà vào cùng. Trải bánh tráng ra thớt, sau đó múc nhân nem đã trộn và gói. Chiên chả giò trong chảo dầu với nhiệt độ vừa phải để chả giò không bị cháy và vàng đều, giòn. Chả giò chín vớt ra để vào giấy ăn cho thấm hết dầu và ăn kèm với bún, rau sống, nước chấm chanh tỏi ớt.