Đậu hũ tráng qua nước để ráo. Rau kinh giới, dưa leo, ngâm rửa sạch. Bún lá bày ra đĩa. Chanh vắt lấy nước cốt, chắt bỏ hạt. Mắm tôm đánh tan với đường, rượu nếp, nước cốt chanh cho đến khi sủi bọt. Bắc chảo, đun nóng dầu ăn, thả miếng đậu hũ vào chiên chín vàng và phồng, Cắt miếng, bày ra đĩa. Múc 1 muỗng súp dầu chiên đậu hũ nêm vào chén mắm tôm cùng với vài lát ớt. Dùng kèm rau kinh giới, dưa leo.