Mực, tôm làm sạch, trụng qua nước sôi 1 lần. Nấm hương ngâm nở, cải ngọt nhặt, rửa sạch. Chả cá, đậu phụ rán vàng.  Đun sôi nước hầm xương, cho mực và tôm vào luộc chín tái, sau đó cho ngay vào bát nước đá dể tôm, mực được giòn.  Xào sơ tôm, mực với chút mắm và tiêu khoảng 2 phút với lửa to. Cho nấm hương vào nước dùng, nêm hạt nêm, nghệ, gia vị vừa ăn. Bún trụng sơ cho vào bát, chần cải ngọt và cà chua, xếp lần lượt tôm, mực, chả cá, đậu lên. Khi ăn chan nước dùng nóng.