Xương heo rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước đun sôi, chắt bỏ nước, cho nước lạnh vào đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun liu riu. Thịt ba rọi cắt miếng mỏng. Tôm lột vỏ, để đuôi. Mực làm sạch. Cá bông lau làm sạch, lạng da, băm nhuyễn, trộn đều với giò sống, hạt nêm. Rạch trái ớt rồi nhồi thịt cá vào giữa. Cà tím nướng chín, cắt làm 4 miếng. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng. Khi nước dùng heo đã được, gắp bỏ xương, hoà mắm cá sặc vào, đun sôi, lọc bỏ bã, nêm đường cho vừa miệng. Cho tôm, mực, ớt nhồi cá vào nồi nước dùng, đun chín, gắp ra đĩa. Cho cà tím nướng vào, đun sôi, vặn nhỏ lửa. Cho bún vào tô, bày mực, tôm, ớt nhồi cá, hành tươi, chan nước dùng và cà tím lên rồi thưởng thức. Dùng kèm với rau sống.