Nước dùng gà mình mua sẵn, các bạn có thể hầm xương gà hay xuơng heo rồi lấy nước dùng. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, lửa vừa, phi thơm tỏi và sả, ớt khô xay. Cho nước dùng vào, sả cây rửa sạch, cắt khúc và đập dập, cho vào nồi nuớc dùng. Mở lửa nhỏ, để nước dùng sôi. Mắm cá cho vào tô, cho nước dùng sôi vào, quậy đều, dùng rây lược lại qua nồi nước dùng. Tôm sú cắt chân, gai nhọn, rút chỉ đen rồi cho tiếp vào nước dùng. Nêm nước mắm (hoặc hạt nêm) cho nước dùng vừa ăn. Cà tím cắt bỏ cuống, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối để cà không bị thâm đen, rồi rửa sạch, sau đó cho vào nước dùng đến khi nước dùng sôi và chuẩn bị ăn. Nước lèo bún mắm sẽ thơm ngọt, mặn vừa ăn, màu đỏ tự nhiên từ gạh tôm và ớt khô, vị cay nhẹ. Bún khô thì các bạn luộc bằng nước sôi và rửa sạch bằng nước lạnh để bún khô ráo nước. Hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Rau ăn kèm cũng rửa sạch, chanh cắt múi, ớt cắt mỏng. Cho bún vào tô, thit heo quay cách khúc vừa ăn, vớt  tôm sú, cà tím để lên mặt bún, chang nước lèo bún mắm và lá hẹ vào. Bún mắm ăn kèm giá, rau đắng, bắp chuối, rau nhút và súng nếu có, nặn ít chanh vào thêm vị chua và cay của ớt.