Sơ chế măng khô: Rửa sạch măng và ngâm với nước vo gạo qua đêm. Sau đó cho măng khô vào nồi đổ nước xâm xấp măng rồi luộc nhỏ lửa khoảng 20 phút rồi đổ măng ra rổ, rửa sạch măng lại với nước lạnh. Sau đó tiếp tục cho nước lạnh vào luộc tiếp. Làm như vậy khoảng 3 lần để cho nước trong, không còn màu vàng đậm là được, vớt ra để ráo nước, xé sợi.  Nấu nước dùng: Cho gà vào nồi, đổ khoảng 2,5 lít nước, đồng thời cho đinh hương, gừng, nấm hương, hành tím nguyên củ, 1 muỗng cà-phê muối, tiêu, hạt nêm đường phèn vào hầm cho đến khi gà chín. Dùng rây lọc nước dùng lại cho trong. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Vớt thịt ra, chặt miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ tùy sở thích của gia đình. Khi nào chuẩn bị xong mọi thứ thì nấu sôi nước dùng lại để chan vào tô bún.  Xào măng : Cho khoảng 4 muỗng súp dầu ăn vào nồi cùng với 2 tép tỏi đập dập, băm nhỏ xào thơm. Cho măng đã luộc chín vào xào đều, thêm ít bột nghệ và 1 muỗng cà-phê nước mắm ngon, ½ muỗng cà-phê bột nêm vào. Xào cho măng thấm đều, nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp cho ra tô.  Trình bày : Cho giá vào tô, bún lên trên tiếp theo thịt, măng và ngò, hành. Chan thêm nước dùng sôi thật sôi vào, thêm tiêu. Dùng món nóng với ra giá chấm kèm nước mắm gừng, thêm chanh ớt tùy thích.