Xương heo mua về, chặt miếng vừa ăn. Rửa sạch nhiều lần rồi cho vào nồi đổ ngập nước bắc lên bếp hầm lấy nước dùng. Chả chiên cắt lát vừa ăn.

Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng mỏng rồi cho vào nồi xương hầm.

Nấm mèo mua loại cắt sợi sẵn, cho vào nước ngâm mềm. Sau đó vớt ra cắt nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng.

Rau sống các loại nhặt sạch, rửa qua nước nhiều lần rồi để ráo nước. Bắp chuối và giá đỗ rửa sạch, để ra đĩa riêng. Hành lá ngò rí cắt nhỏ.

Cho giò sống ra tô, rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu lên mặt. Tiếp theo cho nấm mèo cắt nhỏ vào, dùng muỗng quết đều hai loại lại với nhau.

Làm hành phi: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím cắt lát. Vớt ra để chén riêng.

Sau khi hầm nồi nước dùng cho ra nước ngọt, cà rốt và củ cải trắng chín mềm. Cho mọc vào nồi, dùng muỗng múc từng muỗng mọc thả vào nồi nước đang sôi.

Làm lần lượt đến hết số mọc. Nêm vào muối, đường, bột ngọt và 1/2 muỗng tiêu. Nấu đến khi sôi lại là tắt bếp. Nêm nếm theo khẩu vị.

Cho bún ra tô, múc nước dùng mọc ra tô bún, trang trí thêm hành phi, hành ngò, nếu ăn cay có thể thêm ớt trái cắt. Đừng quên ăn kèm rau sống, bắp chuối và giá đã chuẩn bị nhé!