Cua rửa sạch, đem bóc mai, gỡ gạch cua cho vào chén. Cho cua vào cối, thêm chút muối, xay nhuyễn. Sau đó thêm nước khuấy đều, rồi lọc lấy nước, bỏ bã cua. Cà chua cắt múi cau. Hành lá cắt nhỏ. Cho dầu vào chảo, đun nóng, cho hành vào xào thơm, thêm cà chua, nêm hạt nêm. Đậu phụ thái làm 6 hoặc  8 đem rán vàng bốn mặt. Me ngâm nước ấm cho rã, lọc lấy nước. Me cho nước đun sôi, quấy đều, gạn lấy nước chua. Rau thơm rửa sạch, để ráo. Rau muống bào và bắp chuối rửa sạch, ngâm nước pha chút giấm. Đặt nồi nước cua lên bếp, cho phần cà chua xào vào, vặt lửa vừa, đun đến khi thịt cua đóng màng nổi lên, vớt phần thịt cua ra.  Sau đó nêm hạt nêm, nươc mắm, muối cho vừa ăn. Tiếp đến cho bún vào tô, múc thịt cua lên, cho gạch cua xào vào, rồi đổ nước cua vào.