Rửa sạch bẹ cải, nhớ tách các bẹ ra rùi rửa sạch bùn đất có trong chân bẹ.  Làm sạch lòng gà với muối .  Cắt bẹ cải theo đường chéo sao cho vừa ăn.  Lòng gà :cắt tiết to khoảng ngón tay cái để riêng ( kể cả sống hay chín ), mề gà, gan gà và dây lòng để riêng.  Bóc tỏi và băm nhỏ.  Đặt 1 cái chảo to lên bếp, cho mỡ heo hoặc dầu ăn vào, cho 1 ít tỏi vào đảo thơm.  Tiếp đến ta cho mề gà, gan gà và dây lòng vào cho thêm chút xíu muối đảo 1 lúc  Khi thấy hơi chín ta cho tiết gà vào ( làm như vậy tiết sẽ không bị khô sau khi xào, nếu là tiết sống ta cho vào đảo trước rồi mới xào gan, mề, dây lòng ).  Nêm thêm chút muối, chút mắm đảo chín rồi cho chút tiêu cho ra đĩa.  Tiếp đó ta cho rau vào xào chín, cho thêm  nước xào lòng ở trên, nếu ít quá bạn cho thêm nước lã vào đun để cho rau mềm.  Cho lòng xào ở trên vào đảo đều thêm gia vị hạt nêm cho vừa miệng.  Cho ra đĩa, rắc thêm chút tiêu  Khi bày ra mâm bạn có thể cho 1 bát nước tương thêm chút ớt tươi để chấm nếu thấy nhạt.