Luộc sơ bông cải xanh, tốt nhất không đậy vung để bông không bị quá mềm và giữ được màu xanh. Dùng loại cá basa mua ở siêu thị, hoặc có thể tự mua cá về nạo và xay (cá sẽ tươi và ngon hơn). Cho bột nêm, nước nắm, dầu ăn trộn đều trong cá. Dùng máy xay tay hoặc máy trộn, trộn đều hỗn hợp cá lên. Bông cải xanh tách thành từng bông nhỏ (chú ý đừng quá nhỏ). Trứng + nước nắm cho vào tô đánh lên. Lấy cá basa bọc quanh bông cải, nhúng qua trứng, lăn đều cho bột xù phủ đều xung quanh. Cho dầu vào chảo, không cần chiên ngập dầu. Chú ý để lửa vừa vừa. Dùng tay lật mặt liên tục vì có trứng nên thành phẩm có thể dễ bị cháy.