Cá basa rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Ướp cá basa với ½ muỗng cà-phê hạt nêm, tiêu, hành tím băm, đường, để khoảng 5 phút. Ớt Đà Lạt cắt đôi, bỏ hạt, cắt lát dài. Hành tây lột bỏ, cắt lát. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát dài. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. Đun nóng chảo với 2 muỗng súp dầu ăn, cho cá basa vào xào sơ, tắt bếp, để riêng. Tiếp tục đun nóng chảo với dầu ăn, để lửa lớn cho tỏi vào phi thơm. Lần lượt cho hành tây, ớt Đà Lạt, cà chua vào xào nhanh. Nêm ít hạt nêm, đường, tương hoisin. Sau đó cho cá basa vào xào chín. Sau đó múc ra đĩa, trang trí, dùng nóng. Bí quyết: Để bảo quản ớt chuông, bạn nên cho ớt vào một túi nhựa, sau đó để trong ngăn đựng trái cây của tủ lạnh. Không nên để ớt chuông ở những nơi kín hơi và ẩm ướt.