Thắng mỡ heo, phần mỡ nước để riêng, tóp mỡ sẽ dùng kho chung với cá. Rau răm lặt lá rửa sạch, tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn. Xếp rau răm, tỏi, hành, ớt vào nồi xen kẽ với cá. Chế nước xâm xấp cá, thêm nước màu và gia vị. Đặt nồi cá lên bếp, kho lửa lớn. Nước sôi lên một đợt thì giảm lửa riu riu. Thỉnh thoảng múc nước dưới đáy nồi rưới lên lớp cá ở trên. Kho đến khi nước keo lại sền sệt cho tóp mỡ vào chung với cá rồi tắt bếp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá bống đục kho rau răm rồi đó. Dọn cá kho ăn kèm với cơm trắng. Cảnh báo: sẽ hao cơm lắm đấy hihi