Cá chẻm rửa sạch, ướp với 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê tiêu, ít rượu trắng khoảng 5 phút cho thấm.  Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu.  Nho rửa sạch, bỏ hạt, cắt đôi hoặc cắt nhỏ tùy thích.  Khoai tây bi gọt vỏ, rửa sạch, luộc sơ và xào với chút bơ, muối, tiêu.  Bắc chảo dầu nóng, cho ít bơ vào, cho hành tây vào xào nhanh tây, rót ít kem whipping cream vào, nêm chút muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn, đun sôi nhẹ khoảng 2 phút, rót rượu trắng và cho nho, lá rosemary vào.  Bắc chảo, tráng lớp dầu mỏng, cho cá chẻm vào chiên vừa chín tới thì cho sốt lên bề mặt.  Ăn kèm với khoai tây xào bơ.  Mẹo vặt: Chỉ nên chiên cá vừa chín tới, nếu chiên quá lửa, cá bị khô và cứng khi sốt kem sẽ không còn mềm và ngọt.